主要突出調(diào)料:廚邦香鮮雞粉
主料:冬瓜仔750克(一個)。
配料:燒鵝粒20克、蓮子15克,鴨腎粒10克、瑤柱粒10克、雞丁15克、絲瓜粒4粒、蝦仁20克、火腿蓉10克。
調(diào)料:清雞湯500克、廚邦雞粉5克、糖2.5克,鹽2克廚邦蔥姜汁料酒3克。
制作流程:
1、將冬瓜仔洗凈切去頭部挖去瓜囊用刀刻花、飛水至表皮翠綠過冷水;
2、燒鵝粒20克、蓮子15克,鴨腎粒10克、瑤柱粒10克、雞丁15克 、飛水去掉浮末、放入瓜盅內(nèi);
3、燒鍋攢廚邦蔥姜汁料酒、加雞湯下鍋燒熱、廚邦雞粉5克、糖2.5克,鹽2克調(diào)味放入瓜盅內(nèi)入蒸箱燉25分鐘;
4、加入火腿茸蒸3分鐘即可。
菜品特點(diǎn):香濃軟滑、鮮味十足。
研發(fā)思路及產(chǎn)品的使用:此菜加入廚邦香鮮雞粉調(diào)味后,湯清味鮮清熱解暑、是夏季必點(diǎn)菜、口感溫潤自然、鮮味更加突出。
制作的小技巧:迷你小冬瓜需要提前入味保留原湯。(可加入廣東地道食材夜香花卉)